主料:所需材料:鲈鱼1条
辅料:蒸鱼酱油,青、红椒各2个,葱,姜,生抽,油
做法:
1、姜切丝,葱切段,青、红辣椒切圈
2、鲈鱼处理内脏去头去尾清洗干净,在鱼背切厚1cm左右的鱼片。(在鱼腹留一厘米左右不要切断,让它连住,等会好成型)
3、把鱼从鱼尾顺时针摆盘,一片稍微叠着前一片,均匀摆好,这就是孔雀开屏的雏形
4、在前面摆上鱼头,后面摆上鱼尾
5、均匀的在鱼身上摆上青红辣椒圈,淋适量蒸鱼酱。
6、再把葱头、姜丝摆上盖住鱼鱼头、鱼尾
7、把鱼放蒸锅里蒸8到10分钟,然后撒上葱段
8、鱼蒸熟后取出来淋适量生抽,把开油淋鱼身上即可