I HOPE YOU LIKE IT
✿烧椒是四川独特而美妙的吃法，把青辣椒放在火上炙烤，去掉起泡的黑皮然后用手撕成条，使辣椒的辣味降低，但是香气反而更为奇妙浓郁，拌上用卤水卤制的牛筋肉，口感爽口，回味很足。
✿ 原材料
✿ 主料：杭椒110克，红椒10克，用白卤水卤熟的带筋牛肉20克。
✿ 调料：A料(味精3克，生抽10克，醋8克，菜子油5克，花椒油2克)，小葱30克，拍蒜10克，清油50克。
✿ 制作步骤
1.把杭椒和红椒放在锅里干煎，有条件的厨房可以放在炭火上炙烤，味道更香煎至完全熟透为止，取出放凉，用手撕成段;
2.将卤好的带筋牛肉切成薄片(不要切的太厚);拍蒜放入清油中浸泡，使其入味;小葱切成1厘米长的节;
3.将杭椒、红椒、带筋牛肉片、A料、小葱段、大蒜拌制均匀，上桌即可。
✿ 关键
1.烧好的杭椒和红椒一定要用手撕，不能用刀切;
2.菜品的底味一定要给足。
烧椒鲜黄喉
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✿ 鲜猪黄喉剞上花刀，投入沸水锅汆一水待用。另把烧青椒和烧红椒切成条
✿ 把猪黄喉、烧椒条和拍破的蒜瓣放盆里，加盐、麻辣鲜露、鸡汁和香油拌匀后，出锅盛入垫有皮蛋块的盘里，即成。
烧椒拌田螺
