I HOPE YOU LIKE IT
✿ 过水鱼近些年流行于巴蜀餐饮市场，一般都是烹制成小鱼香味(或家常味，或泡椒味)，不过这里却将其与民间的烧椒风味配搭在一起。
✿ 制作此菜，首先是要制作烧椒料，即把青二荆条辣椒用炭火烧至煳香，剁碎了下入油锅后，再加美极鲜酱油、盐等调料炒香。
✿ 出菜时，先把草鱼放入加有化猪油、姜片、葱节和盐的鲜汤锅里，待其汆熟便捞出来装盘，随后把烧椒料放入油锅炒香，再用少许的湿淀粉勾薄芡，起锅浇在盘中鱼身上，撒入大把的葱花并浇少许热油激香，即可端上桌。
烧椒海参
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✿ 把南美参片成薄片，焯一水才放入汤锅煨入味。
✿ 把牛角椒放明火上烧成烧椒，然后用手撕成大块，待用。
✿ 炒锅入油烧热，下大蒜瓣、洋葱块、小葱段和鲜花椒先炒香，加入自制的酱料再把面筋、海参和烧椒放进去，稍焖一两分钟便好。
烧椒嫰腰花
