【原材料】牛肉800g、干黄酱100g、黄豆酱100g、郫县豆瓣酱100g、豆豉50g、大蒜、辣椒、白糖、食用油；
【牛肉酱的做法】
1、做牛肉酱需要用到的主要原材料是牛肉，自己家制作牛肉酱中的牛肉可以准备多一点，准备好的800g牛肉清洗干净之后切成肉丁，这样吃的时候能吃到牛肉的颗粒感，不建议搅成牛肉末；
2、再准备酱料，常见一般只用1-2种酱，我更喜欢用4种酱，干黄酱、黄豆酱、豆瓣酱和豆豉，干黄酱水分含量少，咸度高，但营养保留会更好，黄豆酱的鲜味比起干黄酱会低一点，平时可以用来直接炒菜或者拌面，郫县豆瓣酱香味会更加浓郁、色泽红润，豆豉能增加颗粒感，豆香味更加浓郁，这几种酱料各有优点，具体的比例没有要求，我用了干黄酱100g、黄豆酱100g、郫县豆瓣酱100g、豆豉50g；
3、干黄酱放在碗中，加入稍微多一点的清水，先把干黄酱“泄”开，干黄酱不能直接下锅，要搅拌成酱水才能下锅；再准备一点配料，辣椒和蒜末，想要香味更浓郁一些的，还可以加入适量的葱白；
