8、牛肉酱在炖煮的时候可以准备一下凉面的配料，我用到的是最常见的黄瓜、胡萝卜和花生米，黄瓜和胡萝卜能补充维生素，花生米口感酥脆，增加了凉面的层次感；
9、胡萝卜需要焯水，另起一锅，锅中水烧开之后，加入胡萝卜丝，焯到胡萝卜丝变软，出锅，锅中的水不用更换，直接下入面条，面条根据自己的喜好选择，我用的是挂面，煮熟捞出来过一下凉白开，面条口感会更加筋道；
10、酱料熬好之后，出锅前加2勺白糖提鲜，还能中和咸味，搅拌至调料化开，出锅装盘；
11、万能的牛肉酱就熬好了，可以用来拌各种面条，还能拌饭，夹馒头，是一种百搭酱料；
