3）面团怎么才算发好了？
体积明显变大、重量变轻、手指戳洞可以做到不回缩，撕开有明显的蜂窝组织才算发好。
1、和面的时候可以多添加一些水，确保面团的含水量的同时，蒸出来的食物也会更加松软；
2、首次发面要到位，二次醒发不能省略；
3、和面的时候可以添加一些猪油、用牛奶代替水等操作，可以增白增亮；
4、不要过分的追求皮薄大馅；
5、蒸好之后要闷；
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