过年蒸包子的寓意有：来年的日子会蒸蒸日上，发面蒸包子，很可能来年会发财。这种习俗反映了人们过年的美好愿望。过年蒸馒头蒸包子里面有很多的说法，面发酵好坏就意味着来年的收成，发酵的越好将会预示着来年的日子越红火，“发面”的“发”意喻“发财”、“发家”，“蒸”象征“蒸蒸日上”。
那怎样才能使面发得好，蒸出来的包子不发黄发硬而且不塌陷又蓬松呢 ？今天我们就给大家分享一下如何在家蒸包子的小技巧。
食材
面粉，酵母，猪油，萝卜，粉条，葱，生抽，老抽，盐
制作方法
1.准备一些酵母加入到碗中一斤面粉要加5颗酵母,倒入30度左右的温水先把酵母化开，酵母提前化开更容易激发活性。
2.然后把酵母水分次地加到面粉里边，一边倒一边搅拌，蒸包子的面要软一点，1斤面要加270毫升的温水，把面全部搅成大的面絮状的时候加入20克猪油，然后下手把它和成面团。
这个面要多揉一会儿把面揉均匀。
3.这个面要多揉一会儿把面揉均匀，也不用揉得太光滑，有一点坑洼也没有关系，盖上盖子放到温暖的地方醒发至两倍大。
