等到面团发至两倍大，就说明面团发面成功了，在发面期间，我们可以来做点馅料。如果素馅，可以做韭菜鸡蛋馅、胡萝卜粉丝鸡蛋馅、豆腐粉条等等，用油、调料拌一拌就可以了。如果肉馅，需要这么做：
肉剁好，放入食盐、生姜末、生抽、蚝油、胡椒粉、葱花、搅拌均匀，再放少许葱姜水搅拌，充分吸收后放少量花椒油搅拌，这样肉馅就调好了，放进冰箱冷藏即可，也可以给肉馅中添加一些蔬菜，比如韭菜、荠菜、茴香苗等等。
给案板上撒干面粉，取出面团揉搓排气，揉光滑后，搓成长条，切成一个个剂子，按扁后擀成面皮，想要包子皮光滑，要用擀面杖擀。
包上适量馅料，包成包子放入蒸锅，趁着蒸锅内的余温进行二次醒发，明显变大后，再给蒸锅里加一些凉水，盖上盖子。
开大火蒸上汽，再继续蒸二十分钟，这样包子就做好，关火后焖五分钟，打开锅盖香气扑鼻，包子白净香软，真是好吃。
蒸包子和面，多加“3白”：
它们分别是白糖、食盐、小苏打，这三样料都是白色的，所以称之为三白。白糖有加速发面速度的作用，食盐有增加筋性的作用，小苏打有让面团更白更蓬松的作用，那么添加这三样后，包子做好就会很柔软很香很白。
蒸包子和面，不要只加酵母，多加“3白”，包子白净香软又有筋道！你都学会了吗？快照着此方法，亲手给家人做一笼包子吃吧。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
