海鸭蛋腌制方法图解,70个咸鸭蛋的腌制方法

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-14 06:08:32

吃饱后的海鸭就喜欢在红树林里奔跑,嬉戏。在这种优质的自然环境下放养的海鸭,个个体肥蛋多,下的蛋都带着海风的清爽与惬意。

清晨等海鸭去觅食后,鸭农就去收每天新产的海鸭蛋。先剔除磕破的蛋,再对收获的每个鸭蛋进行光照筛选,挑选出浑浊,散黄,黑黄的坏蛋,保证了每一颗烤海鸭蛋的新鲜。

吃海里的小鱼小虾长大的海鸭,每天散养在海边的红树林里,产下的蛋红泥腌制足足28天,不添加任何化学成分,与日常咸鸭蛋相比,个子较大。

海鸭蛋腌制方法图解,70个咸鸭蛋的腌制方法(9)

筛选后的海鸭蛋用海盐,海水和海泥调制均匀的泥浆。糊裹在海鸭蛋表面并密封,让泥浆中的盐充分渗透,再把糊好的蛋放在框中静止腌制22天左右。海泥质地较为均匀,本身带有的盐分能更好平衡咸度的渗入,使其咸香适中且均匀。

海鸭蛋腌制方法图解,70个咸鸭蛋的腌制方法(10)

仅有这些远不够形成一枚上好的海鸭蛋。经得起“烤”验,才能富得流油!将经过22天腌制后的海鸭蛋,以130度高温烘烤5小时,既能烤熟,还能达到*菌的目的。奇妙的化学反应正在鸭蛋中慢慢渗透,这是一场与时间竞技的美味之旅。烘烤后蛋白呈灰白色,蛋黄沙香流油。

海鸭蛋腌制方法图解,70个咸鸭蛋的腌制方法(11)

“富”得流油,香得撩人!

剥开一只咸海鸭蛋,黄白分明,筷子一戳,红油立马就流了出来。诱人的蛋黄,不由的咽了咽口水。红澄澄油亮亮的蛋黄,充分代表了鸭蛋原始的营养!轻咬上一口,沙香流油,绵软细腻太好吃了。黄里透红的蛋黄,质地细沙,颜色一层层往蛋心里加深,渐成透亮的红,撩拨起愈来愈强的食欲。

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