第一步:挑选好鸡蛋和辣椒,先把鸡蛋放入锅中,加上适量清水,加上少许食盐,鸡蛋煮10分钟左右,放入凉水泡一泡,这样鸡蛋更容易剥壳,鸡蛋去壳切成两半。
第二步:将两根小葱洗净切掉根须,大蒜拍碎切成细末,小米椒和青尖椒洗干净,切掉多余的部位,洗净切成若干小圈,准备好煮熟的鸡蛋和配菜,开始制作这道辣椒炒金钱蛋吧。
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第三步:提前调配好一小碗料汁,加上一勺料酒,加上生抽一勺,调入一勺蚝油,加上少许胡椒粉,半勺食盐和白糖,加上少许清水,将其搅拌备用
第四步:锅底多放一些植物油,等待油温至6到7成热,鸡蛋倒入锅中煎一会儿,两面都煎至金黄,盛出备用。
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第五步:锅底继续加上植物油,加上一些葱花和蒜末爆香,倒入一些青红辣椒,将其香味炒出来。
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第六步:倒入煎好的鸡蛋,调入准备好的料汁,鸡蛋全部被料汁包裹住,迅速翻炒均匀,尝一下菜肴的味道,撒上小葱花,收汁出锅,这道辣椒炒金钱蛋就做好了。
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