这种有菜有肉有饭，食物本真的味道还浓厚，营养一锅出的懒人菜，最适合回到家已经饥肠辘辘的上班族。仅仅用几样最常见的食材，就能组合出百吃不厌的好味道。
“抓饭”，是维吾尔、乌孜别克等民族特有的风味食品之一。逢年过节、婚丧嫁娶的日子，都必备“抓饭”待客。
抓饭的营养十分丰富。羊油、洋葱、黄萝卜和大米都是含多种维生素的补品，特别是胡萝卜被人们称为“小人参”和“地参”。
黄萝卜羊肉抓饭
维吾尔族的抓饭的种类很多。除了选用植物油外，还用动物羊油，骨髓油和酥油来做抓饭。在用肉方面，除了用羊肉之外，还用雪鸡、野鸡、家鸡、鸭、鹅和牛肉。不过，有的抓饭也不放肉，而选用葡萄干，杏干，桃皮等干果来做，称之甜抓饭或素抓饭，同样美味可口。
到了夏天，维吾尔族人吃的抓饭花样还更多一些。吃抓饭配上一小碗自制的酸奶子，和一小碟爽口凉拌萝卜丝，喝着维吾尔族特有的香料茶，好吃的一粒米都舍不得留在碗里。
胡萝卜羊肉抓饭
羊肉手抓饭的做法
主料：羊腿肉400g
辅料：油、黄萝卜一根、黄洋葱半个、葡萄干一小把，30g、一杯米，约220g（两人份）、盐5g、孜然一茶匙3g
1. 羊肉切2厘米左右的正方形小块。羊腿肉上常常有一层肥油，建议单独剃下来切丁，用来熬羊油，做出来的手抓饭会格外香。
2.洋葱洗净切成一厘米的条状。
3.黄萝卜洗净切成6毫米宽（大概是小拇指指甲的宽度），6厘米长的条。
4.大米淘洗干净浸泡20分钟。
5. 热锅后下一汤匙植物油，放入肥羊肉丁，保持中到小火，慢慢将肥羊肉熬到小小的金黄色，将油渣盛出（喜欢油渣的可以保留）。
6. 再放入羊肉，翻炒至表面金黄，羊腿肉不要炒的太干，保留一定的汁水和肉的弹性。
7. 放入洋葱翻炒，炒至洋葱出香味。
8.加入黄萝卜，盐和孜然，翻炒两到三分钟，直至黄萝卜变得比较柔软。
9.加入清水。
10.大火烧开，.盖盖转小火炖20分钟。
11.先将胡萝卜和洋葱捞出放在电压力锅内胆的底部。
12. 再把羊肉放在上面。
13. 再把大米均匀的铺在羊肉上面。
14. 将炖的汤浇在上面，没过大米即可。
15.电饭煲跳到保温状态后，开盖撒上葡萄干，再闷五分钟即可。
16. 煮好后打开盖，用铲子将饭拌匀即可。
小贴士：
1.调料的用量依照个人口味添加。
2.新疆的萝卜是黄萝卜，味道更加鲜甜一些。南方少见可用胡萝卜代替。
3.铺好米后焖饭千万不要翻动，翻动会导致米饭受热不均，形成夹生饭。
4.如果喜欢，还可以撒上其他喜欢吃的果仁。
5.有的朋友一闻到羊味几乎要晕厥过去，一口都咽不下。也可以用其他肉类代替羊肉来做抓饭。
