手抓饭是新疆人普遍喜欢的一种地道美食，别说新疆人喜欢，现在全国人民都喜欢。新疆地域宽广，大部分人以放牧为主，牛、羊乃是他们最重要的经济和饮食来源，所以新疆人爱吃肉食，经常大块吃肉，大口喝酒，在我们这些人的眼里，无不艳羡嫉妒！
而手抓饭也是他们最爱吃的一种主食，现在早已改用筷子和勺子来吃，但手抓饭的这个独特做法一直保留下来，流传至广，让我们这些不是少数民族的人们也爱上了这个独特的美食。
传统的新疆手抓饭都以羊肉打底，羊肉的营养价值很高，具有暖中补虚、补中益气、开胃健脾的作用，但羊肉有一股令人讨厌的羊膻怪味，如果处理得不好，就会大大影响口感，所以很多人都不爱吃羊肉。
而我们今天来做这道美食选择用牛肉来代替羊肉，来制作创新手抓饭，既没有膻味，还色香味俱全。牛肉富含丰富的蛋白质、氨基酸，中医认为：牛肉有补中益气、滋养脾胃、强筋健骨的作用，较之羊肉，我更喜欢牛肉，原因就是牛肉没有羊肉的膻味，多了一份牛肉的馨香，口感更佳，所以今天我们选用牛肉来制作这款特殊的美食，味道较之羊肉更佳，营养更为丰富，而且老少皆宜，特别值得推荐。
