大家好我是厨师王俊杰，今天给大家分享一下椒盐的做法，椒盐的用处比较广泛，可以做椒盐排骨，椒盐蘑菇，椒盐海鲜料理等等，非常的美味，以前做椒盐，就是用花椒和盐制作而成，具体做法，把花椒小火慢炒，炒出香味，碾碎备用，盐炒一下，和花椒面拌匀就可以了。
但是随着师傅们的创新和改变，在传统的基础上，加了别的调味料和增香料，比传统的味道更好，有复合口味的味椒盐配方，花椒一百五十克，小茴香三十克，八角十五克，桂皮十克，小火慢炒，打碎备用，芝麻五十克炒一下打碎备用，辣椒面五十克小火慢炒备用，盐单独炒一下，不要炒变色，炒出香味就可以了，然后可以加入糖，味精粉拌匀就可以了，自己做的话成本低点，就是比较麻烦，以前我们做都是用擀面杖擀的，过筛子筛一下才能用，现在有粉碎机比较方便。
