河北赵县泥沟村张家老太太活了80多岁，有一门做豆瓣酱的好手艺。每到伏天伺豆瓣酱的时候，东邻西舍总要请老太太来家指导。因为她做的酱好吃，村里人一本正经地怂恿她开个酱厂，说生意一定不错。
老太太不识字，却凭经验把自己一生做酱的经验，编成了上口易记得顺口溜。80岁那年，他突然把小儿子张军民和儿媳叫到跟前说：“今年天气闷热，是做酱的好时候，去买黄豆吧，我教你们做酱，你们都喜欢吃。”
两口子按母亲吩咐满心欢喜买回黄豆、西瓜、大料、生姜等材料。老太太说：“做酱，不能有坏豆儿，黄豆儿要用冷水泡展后再煮，趁热给豆儿匀均地滚上面粉，然后不薄不厚地撒在笸箩里用棉被蒙好，七天不见风不见光，就会长一层黄毛儿，晴天时把长了毛儿的豆儿晒干再入罐儿，然后放在太阳下晒一个月，这样就能晒出好酱，酱好不好全在伺和晒上。”
“做酱入罐时有歌念，你们拿个本子记下来吧。三碗豆儿，一碗盐，花椒大料要添全，生姜多少凭经验。水没顶，手莫闲，一天一回罐儿搅遍。太阳底下晒一晒，个月十天香满院。干万不能淋了雨，生蛆坏酱罐倒干。”
