2、炒锅中加底油，先将鸡蛋炒好后盛出备用。炒锅再次加少许底油，油温八成热时先加入葱段炒出香味，然后将控干水分的豆芽下锅，大火快炒1分钟，豆芽含水量高，很容易就能炒熟，所以炒豆芽的火候很关键，这也是炒豆芽脆爽的秘诀之一，期间加入一勺食盐，半勺五香粉调味。
3、将炒好的鸡蛋和切好的葱段一起下锅，加上一勺生抽、半勺鸡精，保持大火翻炒半分钟，生抽最后才加，全程不加水，这样炒出的豆芽才脆爽可口。
4、土鸡蛋的鲜嫩，搭配上脆爽的豆芽，嫩绿的小葱点缀，一盘快捷又美味的下饭菜就做好了。头一次知道鸡蛋跟豆芽原来这么般配，小伙们不妨也试试吧，味道一定不会让你失望。
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