俗话说“舒服不如倒着，好吃不如饺子”，可见饺子在我们的传统饮食文化中是多么重要和受欢迎。过去年代只有过年才能吃上一顿饺子，那时候真的感觉饺子是人间最好吃的食物，所以天天盼着过年。
现在物质生活水平提高了，家家户户天天有条件吃饺子，它不再是让人景仰的食物了。饺子馅也不再仅仅是白菜猪肉，韭菜鸡蛋等等老三样了，人们开始尝试用各种各样的蔬菜和食材来包饺子，比如用芹菜来包饺子，这是在小时候从来没吃过的，近年来喜欢上了这种馅料，芹菜的清香味道和猪肉搭配起来，非常爽口，吃起来水灵灵的，不油腻，隔些日子就想包一顿芹菜馅饺子吃。今天就和大家分享这道水饺的做法。
【主料】：面粉，芹菜，猪肉
【配料】：葱，姜
【调料】：盐，鸡精，生抽，花椒粉，料酒，甜面酱，芝麻香油，花生油
——【烹饪制作步骤】：——
①、首先和面：盆中放入适量中筋面粉，加入凉水，边加水边用筷子搅拌，把面粉搅成大面絮，然后用手揉成光滑的面团。包饺子用凉水和面，饺子皮筋道不破。
面和好以后，盖上盖子，醒面一个小时。必须经过醒面的过程，时间越长面越好用。这样的饺子皮，既柔软又筋道。
②、把猪肉清洗干净，最好选用肥瘦相间的五花肉，这样做出来肉馅香。把肉剁成肉馅。我是用家用小型电动绞肉机绞的肉馅，非常方便。
③、把一小截葱和一小块姜，洗净，剁碎。
