④、把肉馅和葱姜都放入盆中，加入半小勺盐，半小勺花椒粉，一大勺生抽，一小勺料酒，一小勺甜面酱，三大勺凉水，搅拌均匀。肉馅中必须打入水，否则肉会很柴，很硬。
然后再加入一大勺花生油，搅拌均匀，锁住水分。
⑤、把芹菜茎清洗干净，先竖着用刀划成小条，再切成小碎丁。（摘下来的芹菜叶也不要扔掉，可以拌着吃。）
⑥、把芹菜丁放入肉馅中，加入半小勺盐，一小勺鸡精，一大勺芝麻香油，两大勺花生油，拌匀，这样饺子馅就准备好啦。
⑦、把面团在案板上揉一揉，在中间掏一个洞，搓成长条。用刀切成均等的小剂子，让小剂子在面粉里滚一滚。擀成皮，包上馅，全部包成饺子。
