6.取出面团揉至光滑，分成做小笼包大小的剂子，用保鲜膜盖着静置5分钟排气。
7.按照包子的包法，将水煎包的包子胚做好，然后开小火上锅，锅内倒入少量的食用油，晃动炒锅使其周围能沾上油，然后将包子的收口朝下，整齐的码放入锅底，盖盖子慢慢煎，煎十几秒就要晃动下炒锅，使油能覆盖均匀（小技巧哦），大概一分钟左右时，煎包已经明显的有膨胀的模样了，准备下浆水了。
8.浆水就是用少许的玉米淀粉或者是面粉，加入适量的水调制而成。一般用一碗水加50克淀粉（煎出冰花的关键），混合均匀后，慢慢的倒入锅内，盖盖子调大火煮开。
9.等锅内的水分熬干就是煎包熟了，一定要听着点声音，出现呲呲的声音时，证明水分已经接近耗干，这时要关火了，不要着急掀锅盖，趁2分钟掀盖，水煎包圆鼓鼓的不塌陷。
