然后我们开始处理鱼肉，用一个勺子将鱼肉刮干净，剩下一层鲅鱼皮的样子就可以了。
接着，我们将姜末和蒜末，水，以及调料品和鱼肉一起放入料理机内搅拌。
做鱼丸要好吃，量比很关键的，一般是鱼肉500克，水200克左右，地瓜粉150克，盐12克，味精10克，胡椒粉、姜蒜、鱼露、糖和料酒各少许。
等到鱼肉都打成泥了倒出来，用手不断的搅拌好摔打，一直到感觉鱼肉有弹性的样子，这个过程大约15分钟左右然后加入地瓜粉继续搅拌继续摔打成黏性的面团。
可以用双手搅拌，不断地摔倒使其劲道有弹性，最后加入香葱颗粒拌匀就可以了。此刻的鱼肉状态应该是很有胶质感很有黏性的。
所以要想做好Q弹好吃的鱼丸，只要记住这三个重要步骤：摔打！摔打！摔打！
