春节期间，不少地方的饭桌上都会有螃蟹这道美食，新鲜美味，待客佳品。但近日，有杭州萧山的网友却称，自己有可能吃到了假螃蟹，因为掰开蟹壳里面全是黑乎乎的东西，看起来十分吓人。随后也有网友称，遇到了类似情况。
对此，有知名生物专业大V表示，出现这种黑色胶状物质有三种解释：一是加热时间不够。用活母蟹，加热到10分钟左右，切开蟹黄是中间黑，周边黄，再继续加热一两分钟，蟹黄就全是金黄色。第二就是母蟹交配后所产生，黄的黑的界限很明显。因为蟹黄是体内的卵巢和消化腺，蟹黄体积变大、呈橘黄色时，代表母蟹的性腺已经成熟，此时生产排出体外的是蟹卵，留在体内性腺中的卵细胞仍然属于蟹黄的一部分。蟹黄不是螃蟹的卵，但成份和蟹卵基本一致。还有一种解释是，黑色胶状物是螃蟹饱食后的胃。一般螃蟹在空腹时，胃部会显得比较小，而在饱食过后，胃部胀起，看起来就显得黑色胶状物比较多，但这属于正常范畴，摘除黑色胶状物后即可正常食用。除以上三种情况之外，如发现螃蟹蟹黄稀散、颜色不正、有异味等情况均不可食用。（谢玮）
