“3必做”：卤鸭前必须把鸭身香煎一下
做卤鸭，可能很多人都没有把鸭子香煎一下的习惯。但是经过煎与不煎两种烹饪方式的对此，我总结出一个好吃又不腥的技巧：那就是卤鸭前必须把鸭身香煎一下，这样鸭肉不但不腥，而且比不煎的香。如果直接把鸭子放锅里马上加水就开始卤，那么鸭腥味特别重，太影响口感了。
以上说了那么多，接下来一起看看卤鸭的详细美食教程。
食谱：黄酒卤鸭
黄酒卤鸭的详细制作步骤：
1，为了让卤鸭更加入味，可以提前给整只鸭子涂上酱油和食盐，腌制2小时左右。起锅倒油，油量倒少一点，放入鸭子不粘锅就可以了油放得太多，在煎的过程中鸭子还会出油的，所以别放太多，够润锅就行了。
2，把鸭子的表皮煎至金黄色，然后加入姜片，接着倒入1小杯黄酒，加入少许老抽，最后加入清水，大火卤煮至清水烧开，接着中火慢慢卤煮40分钟左右。
