在凤翔豆花泡馍行当里，王明祥是个老匠人，整个县城没有几个人不知道他的。他从2002年开始开店卖豆花泡馍，这一干就将近20年了。据他介绍，豆花泡馍制作豆花要选用优质大豆，有污染的水不能用来做豆浆，最好用宋时苏东坡引入东湖的凤凰泉水，尽可能用酸浆水点豆花，这比用石膏为好。点豆花前要盛出三成浓豆浆来，点好的豆花便盛在这浓豆浆里上市。豆花泡馍要好，必须有这浓豆浆，还要有好的豆花，好的馍，好的辣椒油，四好缺少一好都不行。
豆花是最干净的食物，见不得一星半点的脏污，所有盛装家俱，都应当是专门的，并且保持清洁卫生。王明祥说：凤翔人制作豆花的工艺是祖祖辈辈传下来的，听老人们说，宋时已经有了，因为富营养，利脾胃，老幼咸宜，年老体弱的人尤其爱吃，而且吃豆花泡馍能上瘾。我想，豆腐始于汉，宋时有豆花之说当是可信的，上瘾之说也不无道理，豆花泡馍属于清淡型食品，清淡者长久。
听王明祥说，豆花泡馍的辣椒油也大有讲究，这绝对不是一般的油泼辣子，而是一种破油辣子，选用上好秦椒，去蒂、切段，平锅加少许油炕干，然后碾面，过箩，辣椒籽也要碾面，过箩。泼油时须备一小型陶缸，放入适量大香、桂皮、草果及数粒花椒，与辣椒面混合，等滚油稍凉时，徐徐倾入缸中，随即用一特制竹竿，顺同一方向不断搅动，直到油温下降到不烫手方罢，叫“破油”。这样的破油辣子，还要放十来天方可使用。传统的地道的凤翔豆花泡馍的生意人，要准备好几缸这样的破油辣子，每日从中盛一小罐出来，用完一缸，补足一缸。
如今王明祥豆花泡馍也已经进行了商标的注册，在凤翔县城开了两家店面，但他在县医院对面的老店依旧还在，味道还是依旧，每天早上高峰期吃豆花泡馍的人也依然要排队。老王说：“这多年大家生活条件都好了，咱们宝鸡在外务事的人也越来越多了，2018年我就开始做豆花泡馍的真空包装了，为了让在外的宝鸡人能吃到家乡的味道，想着就高兴”！
