大家好,我是爱做饭的朝鲜阿郎,一个专注于少油少盐健康饮食的普通人,我在这里会分享一些我平时做菜的经历和健康的饮食食谱,希望大家能够喜欢。
夏天到了,这个时候天气热的人总是喘不过来气,这个时候如果来上一碗吃完后心里透心凉的朝鲜冷面,那真是太幸福了,许多人不知道的是夏天除了吃冷面避暑,还有另外一种小菜也是夏天避暑的必备菜肴,那就是水泡菜。
水泡菜属于泡菜的一种,是朝鲜族的特色美食,酸甜的口感能够解决天热没胃口,正好适合炎热的夏天食用,起到开胃解腻的作用,水泡菜吃的时候是要连汤带水一起吃的,水泡菜中的泡菜一般来说都要选用比较新鲜的当季食材,而这个时候的萝卜叶水嫩多汁,最适合用来做水泡菜,另外添加上刚上市的小白菜,一道风味十足的萝卜白菜水泡菜的材料就备齐了。
好了下面我们开始制作。
【萝卜白菜水泡菜】
材料:带叶小萝卜1千克,小白菜1千克,1/2梨,1/2苹果,一把青葱,10个辣椒,12个红辣椒,4勺蒜末,1/2勺姜末,1杯鱼露,3勺青梅汁,1杯糯米粉,两杯海盐,4.5升水
注:1杯等于200毫升,1勺等于15毫升,1小勺等于5毫升。
【制作流程】
第一步,食材处理,首先我们把新鲜的小萝卜刮去外皮,从中间切开,保留萝卜叶,小白菜切去根部,分开菜叶弄成两半,把小萝卜和白菜叶在水中清洗2到3遍,捞出来沥干水分。
第二步,腌制,大盆中放入4升水加入1.5杯海盐,搅拌至盐溶解,放入菜叶腌制1个小时,在菜叶的表面撒上剩余的半杯海盐,每隔30分钟要给菜叶翻个面,保证菜叶腌制均匀。