妈妈在冬天事少的时候，就会做脚板苕给我们吃。妈妈常常会把脚板苕清洗干净，削去皮用清水泡，因为脚板苕的将夜多，然后把它切成菱形用来炖汤，是比较鲜美！
但是种植脚板苕的人不多，大概是因为脚板苕，没啥味道吧，还有它形状奇形怪状的，它的营养价值和山药的相当吧！这脚板苕种在松软肥沃的土里，它的产量就会翻倍。它种在一般土里产量就会只有10斤左右，所以它的种植要选择土壤。这时人们在以前缺吃时候常种植的。现在人们生活好了，许多人都不吃这脚板苕了。
这脚板苕叫大薯，因为它长得快！
脚板苕为什么叫大薯，一个脚板苕挖出来比红薯要大很多倍。来年种上几株，年底一挖一株就是30斤左右。高产量的脚板苕无甜味，就是我们有糖尿病的朋友的最好选择。
记得我们家常用一间屋子来装这些脚板苕和红薯，红薯削皮就可以直接做来煮饭，烧来吃，煮来吃......等。脚板苕削皮后要用水泡，它有很多浆液，所以它和山药，芋头更相似。妈妈在做脚板苕时，会先焯水一道，这样削皮时才不会觉得手麻。
