三、做好的包子生胚如何保存
1.包子必须二次醒发好以后，是原生胚的1.5倍大在放入冰箱冷冻，如果二次醒发不好，放入冰箱冷冻酵母菌就会被冻死，那样包子蒸出来就会发硬，口感很差，切记包子也不能发过。如果是死面包子可以直接放入冰箱冷冻的，这个不影响。
2.二次醒发好的包子生胚，放入冰箱冷冻的时候，不能堆积起来存放，把它们摆放整齐，之间要留有间距，避免粘连，然后冷冻一个小时后，在把包子生胚装入食品袋中，封好口袋冷冻储藏即可。
3.我们家庭做的包子一般冷冻保存期为一个月最佳。因为自己在家做的包子没有添加剂，例如包子改良剂等，还有它不是用速冻技术做的，所以一个月内尽快食用完，避免速冻时间过长，影响包子品质。
四、包子蒸好后保存的缺点是什么
蒸好的包子一般有两种保存方式，一种是冷藏保存，一种是冷冻保存，接下来看看它们的缺点。
1.冷藏保存的缺点。我们家用冰箱中一般放置的食物比较多，即使每种食物封闭保存，但它们仍然在一个小空间中，很容易造成污染，这是其一。
其二是家用冰箱冷藏温度一般设置在4度左右，食物冷藏一天还是可以，要是超过一天，食物是很容易滋生细菌和一些有害物质，包子会出现变味等问题，食用后还会损害人体健康。所以我们蒸好包子需要尽快食用，不建议冷藏时间超过2天。
