6.锅中入油，油温五成热时把团好的丸子逐个入锅，改中小火浸炸，炸至丸子变色浮起后即可捞出，待油温再次升高以后入锅复炸至丸子外焦里嫩即可捞出控油。
小贴士：
1.炸丸子所用的馒头以凉馒头为好，最好是那种干硬的凉馒头，如果没有可以把馒头入微波炉打至干硬后取出使用，因为这样馒头里面水分少，更易于吸收食材中的水分。
2.炸丸子的油温一定要控制在五成热作用，也就是往油里插一根筷子，锅底会迅速的冒泡，这说明油温刚刚好，丸子都下锅以后不要急于翻动，等定型浮起后再晃动锅柄，加了馒头的丸子互相不会粘连，这比加面粉或淀粉要好上很多。
3.这种加馒头为粘合剂的炸丸子的方法，也适用于炸萝卜丝丸子等一切丸子，效果都要比加淀粉和面粉的好。
芹菜虾丸
过年“走油”炸制食物是民间传统的习俗，因为油是润滑和美味的象征，年前“走油”炸制年货也有着新的一年日子越过越顺的寓意，大家新年都会炸哪些传统年货，欢迎留言一起分享。
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