可以做饭的地方叫什么名字,全国各地做饭的地方

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-14 15:09:11

窑院的排水

那种入口在塬面上,而且要穿过一孔作为隧道的窑洞出入的地坑院,或者在入口上搭小屋挡雨,或者在坡道边上挖雨水沟汇集雨水,在进入隧道之前还有一道横沟截拦雨水,再引水到边沟内,然后,在隧道内一侧挖个小龛,龛内挖小渗井,这些雨水就流不进坑院了。

那种在胡同里通过一孔窑洞水平地进出的地坑院和三合院,也有不挖渗井,把院里的雨水用小小的水沟引出去流到胡同里的。

▶杂窑

两厢偏窑常用来放杂物或做粮仓。人口少时,杂物粮仓混用一窑,人口多,粮食多时,粮仓单独占用一个窑。为防老鼠,粮食全部放入粮囤内。粮囤主要为方形和圆形,少数为长方形或扁圆形,都用柳条笆和木枋搭成。首先用柳条编出囤的外壳,然后用木枋做一个衬架,将柳条笆紧紧地固定在衬架上,通常下面用木腿架空,防粮食受潮。在囤底侧面做一个活动的漏斗,可随时取粮。然后在柳条笆内侧及底部抹一层灰泥,里面再衬一层竹席或苇席,就可以装谷子或玉米了。粮食装好,上面盖席,再加一层木盖。也有的人家用灰泥封顶,长期贮存。

饲养的大牲口,如牛、羊圈在倒座窑里,窑口上设木栅。有的人家为避牲畜造成的气味,把牲畜迁到窑院外另挖小窑。那些家禽,如鸡、兔等,在院内的窑腿崖壁上掏几个小窑洞,就成了栖舍了。当地流传俗谚:“鸡兔住窑窝,寿长毛密蛋又多。”窑洞养畜禽十分有利,在窑内铺上干净的黄土,十数天后清出土肥,再挖窑取土垫圈。这样既垫了圈,积了肥,又挖了窑洞。

▶门楼

近年来,三合式窑院大多建有门楼,它既是窑洞人家的门面,又是重要的安全设施。门楼是20世纪90年代才普遍兴起的,以前大多只在夯土墙上挖一个洞而已。在西北很多地方,普通窑院的门楼大致可分为三类:

① 由土坯砌的单坡顶门楼。这类门楼建造时间略早几年,用土坏砌墙垛。门楼一间,高约3.5米,深约1.4米,单坡顶。外高内低。门洞宽1.4~1.6米,高约2.7米,双扇门,门扇高1.85米上下,中槛上面有斗格直抵门洞上限。斗格分成几块,题写着家训格言和祝愿。门枕石上有石槽,嵌入门槛,白天将门槛拆下,担水,挑肥,走排子车等都很方便。门扇安在门枕石和连楹上。门扇外面整齐光洁,有铁门环,内侧有横向的穿带,中间有门栓。整个大门漆以黑色。门框和斗格板边沿的线脚漆红色。斗格板白色底子,上面写着“吉祥如意”、“丰衣足食”一类喜兴话。“和为贵”、“谦受益”一类的为人之道,“勤俭持家”、“以德为邻”一类的生活教训,“农家乐”、“农为本”一类的自慰。

② 砖与土坯混建的门楼。在做法上,砖土混建的门楼与纯土坯门楼大致相同。为了结实,砌筑时采用了包镶式做法。即墙垛用砖砌边及转角,内填土坏。此种门楼多做成两坡顶。砌砖可以叠涩,门楼屋面前后檐进深加大到1.5米左右。由于是两坡顶覆瓦,有了正脊并出现了细部装饰。全脊通长用砖砌出十字空花,在两头翘起,或装砖刻的花盆、瑞兽。

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砖门楼上的装饰

③ 全砖砌门楼。这种门楼是20世纪80年代以后才兴起的。做法与砖土混建的大致相同,只是更加精细、华丽、排场了。原来简陋的门枕石,现在门外装上了雕刻的石狮子,墀头处用砖砌一个小龛,嵌喜字灯笼,正脊上用水泥预制的狮子、鸽子、花卉等装饰。大门包铁皮,并一改往日的黑色,采用官式的红漆、金钉并铺首。斗格被取消了,整个大门看起来高大、华丽,神气得很。有专门的市场出售造门楼的各种构件。

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门头立面、剖面图

④ 地坑式窑院,由于从院外到院内有标高的差异,门楼的做法也与普通窑院不同。

地坑院入口普遍采用敞开的坡道型,即一条斜沟从塬面上呈曲尺状或一直下到院坑。沟宽一般1.5米左右,中间为台阶。也有一半是台阶供人行走,另一半为斜坡供毛驴或独轮车出入的,沿沟壁有浅沟为集水之用。门楼一般做在坡底院坑的入口处,另一种建在坡道的上口,进入门楼后才下坡道。门楼可采用单坡项,内高外低,其规格与一般窑院门楼相同。

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窑院大门

隧道型的坡道门楼可建在坡道入口处,进门后才进入坡道,然后进隧道(筒)。门楼也可以建在隧道的入口处,先下一段坡道,再进门楼,便进隧道。

▶盘炕

在窑洞中,火炕是最重要的一部分,当地的民谣常唱:“贵客来在我家中,休笑土窑寒气生;虽然不是神仙洞,冬暖夏凉乐盈盈。”其实,没有火炕,什么样的窑洞也不可能在冬季严寒中保持温暖。

建火炕俗称“盘炕”,是个技术性的活计。炕的面积大约是2.4米长,1.7米宽。盘炕前先在测量好的地面上铺三皮砖,做火炕的底座。然后在底座上砌土坯柱墩两个,所在位置正好把炕面划分为相同的六块。柱墩截面为24厘米X24厘米的正方形,墩高约50厘米。柱墩砌好后,沿底座外边砌土坯,形成一圈与柱墩同高的炕壁。靠窑土间子及窑壁一面为两层立砌土坯,厚为15厘米。靠外的则是内侧砌土坏,外侧砌砖,都为立砌。外侧贴砖。一是为保护内层土坯,二是可以切磨拼砌组成图案,作为炕的装饰。在炕壁的长边中间留出宽36.5厘米,高26厘米的洞口,作为烧炕的火口。为了安全,不使明火掉到炕洞外,洞口用木板做一块活动挡板,接着在底座上填6厘米厚的夯实灰士,与洞口下沿齐平。然后在砖墩和炕壁上平铺事先制好的大约85厘米见方、6厘米厚的六块大士坯,外圈用木框嵌住。最后在窑洞外靠窑腿和窑土间子的角落处用土坯砌出一个高约2.2米的烟肉,炕的主体就完工了。炕上铺好席子垫起褥子就可以使用了,这种盘炕做法称为“支好炕”。

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