家常腌鱼的方法,腌鱼太咸了怎么脱盐

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-14 21:52:04

大家好,我是依依,元旦过后,天气越来越冷,正是准备做年味腊鱼的好时节。每年冬天都会做很多的腊鱼,酱油腊肉、腊鸡这些留着过年慢慢吃。家里来客人,饭桌上少不了的一道菜。今天给大家分享一个传统正宗腌腊鱼的做法,详细讲解方法和配方,在家就做,保存的时间越久 ,吃起来就越香,做法还特别简单。

家常腌鱼的方法,腌鱼太咸了怎么脱盐(1)

1、我今天买了四条9斤的罗非鱼,7.5元一斤花了68元,选它的原因是它的肉质鲜嫩,除了鱼背上的大刺,鱼肉里刺相对少一些。腌腊鱼也可以选用大一些的青鱼或草鱼。鱼老板直接从鱼肚切开,把内脏清理干净了。朋友们在买鱼的时候,记得要叮嘱鱼老板,让他从鱼背处打开鱼。因为鱼背处于肉比较厚,从这里打开更容易风干。在流动的清水下清洗,然后用刀把鱼背上的粘液刮除的干净,还有鱼肚里面的黑膜和鱼牙都清理掉,它们是鱼肉腥味的来源之一, 一定要处理干净。

家常腌鱼的方法,腌鱼太咸了怎么脱盐(2)

2、把鱼肉的里里外外都冲洗干净后,再准备几个用铁丝做挂钩,从鱼头处穿过去 然后把它挂在在阳台或通风处,晾干表面水分,用牙签把鱼肚撑开,方便把鱼肚里水分晾干。鱼表面水分晾得越干,晒*腊鱼保存的时间就越久。

家常腌鱼的方法,腌鱼太咸了怎么脱盐(3)

3、接下来我们准备做腊鱼的腌料,准备一个盘子,加入4个掰成小块的八角,掰成小段的桂皮,这样在炒的过程中香味会更容易散发出来,把香叶掰碎,再准备多一些的花椒,小茴香,辣椒段,最后准备140克盐,一斤鱼肉20克盐就够了 。晒干表面水分的鱼,估计有7斤左右。

家常腌鱼的方法,腌鱼太咸了怎么脱盐(4)

首页 1234下一页

栏目热文

文档排行

本站推荐

Copyright © 2018 - 2021 www.yd166.com., All Rights Reserved.