“餐桌一碗面，赛过活神仙”，至始至终，许多人对面食有着不一样的情怀。
它不仅能提供机体所需的能量，同时又能补胃养身，故而备受青睐。
在我国，面食的种类非常之多，光是传统经典面食超过300种。
得益于我国传统饮食文化的影响，故每一道面食的背后，就是本地人的勤劳与智慧的象征。
诸如兰州牛肉面，以马子禄牛肉面为代表，迄今已上百年历史，其面的制作加工，汤的熬制，配比都是非常讲究的。
另外，极具知名度的还有山西刀削面，广东云吞面，吉林延吉冷面等。
在当地都是业界的代表作。如今，传统饮食经过不同改良，已经衍生出各种新颖的面食。
诸如火鸡面、糜子面等受到了很多年轻粉丝的青睐。其在直播间和网店的销量，比很多传统面食都多。
纵观这些面食的发展，很欣慰几乎绝大多数都在如火如荼地传承和发展着。
有的登上过国宴，有的名扬四海，有的享誉全国。
同时，这些知名面食的分店也较多，满足了所有面食爱好者的需求，也让他们有了不同的口味选择。
当然，仍有极个别面食发展地并不理想。可以说，曾经风靡一时，如今，“火不动”。
例如徐州板面，其曾经的知名度和吉林延吉冷面相差不大，一度受到很多人的喜爱。
许多到此旅游的人，首选的饮食也是徐州板面。
它给本地人带来了食不尽地情怀，却也在茫茫面食中“一蹶不振”，这是为何？
有人说，徐州板面如今不火，就是缺少宣传。有人说，它的做法没有标准，可谓是百家百味。
