我国自古以来就将杏列为五果之一，而且品种多产量高，许多地方因为鲜杏产的多，为了保存而将杏加工成杏干而便于长期保存，因此将杏干加工成酒应运而生，特别杏仁加入酿酒，更能提高其实用保健价值，为人体健康造福。
（1）材料：杏干400克、葡萄干150克、白糖1100克、鲜柠檬（大）2个、维生素B，5毫克、堪普登片2片、酵母营养基6克、果胶酶5克、葡萄酒酵母粉6克、凉开水3升、凉水2升。
（2）酿制操作步骤
①杏干去核，将其中一半杏核破碎，取出杏仁。
②葡萄干切碎，与杏干杏仁一起加入发酵桶内，加入凉开水；将媒普登片研碎，在少许温水中溶化后加入发酵桶内，浸泡12小时。
③将浸泡物捞出，放入不锈钢锅内，加入凉水，烧开后用文火慢煮15分钟。
④将煮好的液体倒入另一干净容器内，加白糖，使其彻底溶化，另将煮过的果实装入尼龙挤压袋内（或纱布袋），轻轻将残余煮汁挤出。注意，尽量不要将果肉挤入桶内。
⑤待凉后挤柠檬汁入桶，后加凉开水，使总体积达5升。
⑥加入酵母营养基和果胶酶，搅拌使其溶化，记录相对密度计读数。
⑦静置3~4小时后，将葡萄酒酵母粉轻轻撒在液面上。
⑧盖好桶口，置24~25℃环境下让其发酵。
⑨需6~10天，虹吸至小口发酵桶内。
⑩将已研成粉末的维生素B，用温水溶化后加入。置16~18℃环境下进行二次发酵。
⑪ 发酵10天左右，倒桶、剔除沉淀物，然后直至发酵活动停止。倒桶，剔除沉淀物，记录相对密度计读数，计算酒精度数
杏干色泽美观，酸甜突口，色、香、味俱全，保持了鲜杏的天然色泽和营养成分，并具生津止渴，去冷热毒之功效。清代已有杏干生产主产于新疆库尔勒、阿克苏等地，选用本地特产大白杏为原料，经净洗；去核、脱水、加压浸糖、低温制于、包装等工序制成。原料杏呈黄白或橙红色，肉质柔软，可溶性固形物适中.
