二十一世纪,是个经济发展迅速,拥有先进技术的世界。人们生活水平提高,不再有饥饿感。现在虽然没有了饥饿可是人们又为另一件事而烦忧:怎样才能吃到绿色食品,健康食品而发愁!
民以食为天,食品安全不可忽视,它关乎人们的健康,稍有不慎就会危及生命!
冰箱大家应该都很熟悉,是我们日常生活中必备家电。它的出现让我们日常烹饪美食的材料,保鲜时长变得久了一些。也让我们没吃完的一些食物,为了避免浪费,二次食用,提供了很好的保鲜场所。
但是,不是所有的食物都能放冰箱或是放冰箱很久。我们不能把冰箱当成一个食物长久保险柜。如果冰箱使用不当,会危害我们的人体健康,甚至致命。
有很多人心里都有着这样的疑惑,长时间将肉类食物放在冰箱中冷冻肉会发生什么变化呢?
“肉”长时间在冰箱里冷冻,肉会发生什么变化?冷冻虽然温度低可以放很久,但是在冷冻过程中,肉类还是会逐渐发生一些变化。
首先,冷冻条件下虽然可以延缓肌肉颜色的变化速度,但随着时间的延长,肌红蛋白会逐渐与氧气发生反应,肉的颜色会逐渐变暗。
其次,在冻藏过程中,由于冰晶增大会使肌肉细胞破裂,导致肌肉脱水、变形,肉的干枯现象也逐渐严重,会影响肉的品质,口感会变差,没有新鲜肉的滑嫩口感。
另外,肉类长期冷冻保存也会造成脂肪和蛋白质的缓慢氧化、维生素含量的下降,从而使其营养价值会有少许损失,不过,整体影响不大。
长期吃久冻的肉会致癌吗?长期吃冷冻肉不一定会致癌,但可能会有其他的安全风险。通常来说,肉类冷冻后也最好在1个月内吃完。
国家对冷冻肉的制作和保存要求非常严格,宰*后的禽畜肉经过预冷后,在-18℃的环境下迅速解冻,肉的深层温度必须恒定保持在-6℃以下,细菌超标的可能性极小。
但是,市面上买到的冷冻肉,在销售的过程中容易受到细菌的污染,很难保证新鲜,经常开关冰箱也会使冷冻肉的保质期缩短。所以肉类尽量现买现吃,储存的时间越短口感越好。
在日常生活中要注意少吃反复解冻的肉类。冻肉在解冻后细菌会复苏,如果反复解冻病原微生物不断繁殖,影响了肉的营养成分,也会产生有害的物质。
目前没有证据证明反复解冻的肉会致癌,但存在一定的安全风险,可能会引起腹泻腹痛等,所以尽量少食用。
冰箱里的肉冻多久不能吃?总结清楚了放在冰箱中的猪肉,并不是一直保鲜的,过了一定的时间也是不能吃的。最好的保质期是一个月,这样的猪肉还是比较新鲜的,若是时间再长一些,就不太好。
特别是那种经常拿出冰箱的肉,保质期更短一些,每一次拿出肉,都会经历解冻的过程。这样的肉,容易有细菌的滋生,再次冰冻时,里面也会有一些细菌滋生,会有变质的情况。
对于那种一直放在冰箱中,就没有拿出来的猪肉,这种肉的保质时间会长一些,因为它没有解过冻,就没有细菌的入侵,可以保存三个月。若是时间过长,可能会成为僵尸肉,这种肉的口感不好,而且也已经不新鲜了,最好不要再吃了。