【苹果私房话】
1. 牛肉煮开后撇沫而留下原汤,肉味浓郁且能保留住水溶性的营养物质;
2. 中途可根据情况添加热水,千万不要加凉水,那样会使肉蛋白质和纤维骤冷而变硬,更加不易成熟;
3. 粉条原本就是煮熟后晒*,所以入热汤中浸泡即可,千万不要久煮,端上桌后余温会进一步加热,能充分吸汤入味;
4. 不一定是番茄浓汤火锅底料,几乎所有的火锅或者干锅底料都可以制作,口味自选,食材也可以一年四季做调整。
“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经当了18年英语老师,现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。
在和油盐酱醋打交道的日子里,愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。凝聚多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中,200道家常饭菜、养生汤品、小吃点心收罗在册。