4、略微的晾一下，然后少量多次的加入全蛋液，加入少量蛋液充分拌匀后再加下一次。
5、最后的面糊状态是提起刮刀会出现倒三角并且不轻易滴落，太稀的话成品泡芙会很容易塌掉。蛋液的量不一定要全部用掉，根据状态来判断。因为每个人使用的面粉吸水量会有细微的差别，所以蛋液的量也会有小小的不同。
6、拌好的泡芙面糊放入裱花袋里。裱花袋先固定在杯子里，向外翻开倒入面糊即可。我只有一个人所以要借助杯子，如果有人帮忙那就直接倒入就可以了。
7、烤盘里先用一个圆形的小碗倒扣，稍微用面粉撒出一个圆环。然后沿着圆环挤出里外两条面糊，上面再挤上一条。共做了两条圆形的泡芙。剩余的泡芙面糊也别浪费了，挤在空余的地方，又烤了几个球型泡芙。
