3、此时可以加1/2t香草精去腥，泡芙面糊装入挤花袋中，挤出大小一致的小泡芙，记得要取好每颗之间约1cm的间隔，手沾点水或全蛋液把泡芙上面尖尖的头弄平，否则容易烤焦而且不好看。
4、事先预热烤箱170/160度，表面撒上糖粉，帮助泡芙更酥脆，烤40min过程中不要开烤箱门，20min后就变那么大了，底下的糖粉可能融化成焦糖，如果不喜欢可以在烤30min后将上下火调到140度，比原本时间再多烤15min慢慢风干，时间到可以放在烤箱让他继续蒸发水分，吃起来会更酥脆，如果喜欢松软的泡芙可以马上出炉放凉。
5、巧克力装饰：隔水加热融化巧克力直到滑顺，抹茶口味取40g白巧克力 抹茶粉2g，我用微波炉，碗中加水再放进去微波1min，帮小泡芙一一沾上巧克力、洒一些中双糖或珍珠糖装饰就ok，不灌馅也很好吃喔，一定要试试看。
大叔小提示
1、建议冷藏保存，赶快吃掉才不会变软，烤程结束可以关烤箱，以馀温再将泡芙闷脆，烤泡芙时中途不可开烤箱门，泡芙遇冷空气会无法膨胀。
2、泡芙放入烤箱前可以喷雾器喷点水，可增加泡芙壳的脆度，泡芙壳可放置冷冻中，要品尝时回烤一下，冷却再填入馅料即可。
3、卡仕达可依喜好添加酒类或可可粉、抹茶粉、打发鲜奶油等增加风味及口感。小泡芙的成分很单纯，只有面粉、奶油、鸡蛋、水和一点点的盐。
