2，如图把锅里的浮沫全部撇干净，再煮3分钟左右，牛肉表面是很干净的，就不需要再清洗了。
3，砂锅中提前加水烧开，把焯水后的牛肉放进来，再加入30克左右的盐、2勺老抽、2勺生抽、几个姜片、2个八角，一小撮花椒、2片白芷。大火煮开，转小火炖40分钟。我这里用的是三L的砂锅，食材和水刚好满了。大家根据自己的食材和水量，适当调整以上调味料的用量。
4，40分钟后，牛肉基本上已经熟了，把煮熟去壳的鸡蛋放进来再次煮开关火，焖至少2个小时。我是晚上煮的，所以可以焖一个晚上。
5，再准备一些素菜，比如豆腐皮、藕片、海带。处理好放在冰箱里冷藏。
