第五步：锅里余油爆香蒜末，接着下入切好的蒲瓜，翻炒1分钟左右（蒲瓜我喜欢吃软的，所以炒的时间稍长点）。
第六步：下入辣椒圈翻炒半分钟，再加入牛肉、食盐和鸡精，快速炒熟后出锅（不喜欢鸡精的朋友可以忽略掉哦）。
出品图：这样一道鲜香滋补、消暑开胃的“蒲瓜炒牛肉”就做好了，看着是不是很有食欲呢？赶紧做一份尝尝~
蒲瓜炒出来好不好吃，关键点主要是在选材上。现在当令的蒲瓜普遍较嫩，一般都皮薄肉厚籽特少，不削皮不去籽也不会太影响口感。但如果买的是老蒲瓜，不止皮厚还带有许多籽，吃起来就会特别影响口感了，所以购买时候一定要甄别。另外一点，市面上还有另一种“葫芦瓜”，长得像葫芦的那种，如果买的是那种，也一定要削皮去籽，否则口感很差。
