他说，小吃赛道这几年确实很火，但是他只选择刚需类的小吃项目来做，而不做网红类小吃，比如今年很火的网红类小吃——烧烤苕皮豆干，他可以把这个单品放到自己的炸土豆项目中当产品，而不会专门做这样的单品品牌，因为网红小吃生命周期一般比较短，也不建议大家去加盟或者自己操盘把整个公司的命运赌到网红单品身上，但是土豆就不一样了，土豆是人类第三大食物，教育成本很低，销量会比较稳定，而且比较简单，很好标准化，是一类刚需性的食物。
现在他的炸土豆店最差的店，一天1000多的营收，好的店的平均每天卖3000多，每个店5平方到10多平方，一个店配2个人，客单价大概15到20元，外卖和外带基本1:1，外带毛利可以高达65%-70%，外卖毛利也是35%-40%，每个店一个月下来利润大概在1万多到5万，而除开房租以外的开店成本才5万-6万的样子，单店的盈利模型很不错。
