15、曲奇在烘烤中，会先膨胀，后回缩，最后上色。其实大多数点心的烘烤过程都是如此，膨胀时，是点心中的水分沸腾蒸发带动点心膨胀，待水分烘干后，体积会略微回缩，并开始上色。所以方子给到的温度时间仅供参考，各人烤箱不同，学会这种观察方法，灵活决定出炉时机，才不会出现烤不透或者烤焦的情况。
16、出炉后放凉，蓝莓爆浆软曲奇就做好了！
1、各人烤箱温度不同，食谱温度时间仅供参考。黄油的沸点是180℃，如果你的烤箱实际温度偏低，就会导致曲奇无法定型和无法烤透。
2、蛋液和牛奶都要室温的，冷藏的直接用，会导致黄油再次凝固，不好打发。
3、通常情况下，烘焙是不建议用有盐黄油的，因为有盐黄油的咸度可能偏高，当我们不需要这么咸口时，就无法降低咸度，而用无盐黄油，就能通过添加盐来准确控制了。所以看到烘焙配方里写“黄油”，都是默认无盐黄油的。
4、这款曲奇内部口感是软的，所以是软曲奇。可能有帮友会问，可以把里外都烤成酥脆的吗？这款曲奇是不能的，主要原因是蓝莓不宜过度烘烤，否则会发苦。但如果没有蓝莓的话，哪怕这款曲奇个头挺大，也可以通过降低温度和延长时间来彻底烤透的。
