从前有个圆胖子叫“油面筋”，相传老祖宗是260多年前清乾隆时代无锡人，现今，兄弟姐妹早已遍布五湖四海。油面筋和小麦淀粉其实是孪生兄弟。他们的爹“小麦面粉”碰上他们的妈“水”后，大儿子是小麦淀粉，谁知一个不小心坏了二胎，就变成了水面筋。水面筋自己孜孜不倦上油锅下火海地淬炼，就成了我们现在看到的圆胖子油面筋。 别因为看到“油炸”就害怕，油面筋主要含植物性蛋白质，有麦胶蛋白质和麦谷蛋白质组成，有和中益气、解热，止烦渴的功效。
油面筋紫菜汤
材料：
油面筋、紫菜、猪骨汤、盐、虾米
做法：
1. 将油面筋洗净，放入锅中焯烫一分钟，捞起，待用
2. 将虾米择洗干净，放入预先煮好的猪骨汤中
3. 盖锅盖，大火煮滚
4. 转小火煲30分钟
5. 揭盖，放入紫菜
6. 放入油面筋，继续煮3分钟
7. 倒入适量的粟米油，放入适量的食盐，拌匀烧开，即可关火
蚝油双菇面筋
材料：
香菇、杏鲍菇、青椒、耗油、水淀粉、油面筋、蒜、生抽
做法：
1. 食材洗净，香菇一朵撕成四瓣，杏鲍菇切片，青椒切菱形刀，蒜瓣拍扁待用
2. 面筋稍稍捏一下用温水泡软，泡水还可以去掉一些附着在表面的油脂
3. 锅内放少许油，爆香蒜瓣，倒入香菇、杏鲍菇、青椒翻炒，加适量生抽
4. 炒软后放油面筋，蚝油用水调开后倒入，焖煮入味就可以出锅啦～～～
油面筋塞肉
材料：
肉末、油面筋、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、盐、香油、葱花、辣椒粉、鸡蛋
做法：
1. 肉末中倒入料酒、生抽、盐、胡椒粉、香油、葱花、鸡蛋，搅拌均匀
2. 用筷子在油面筋上戳一个小孔，然后轻轻将内部搅空
3. 将肉馅塞入面筋球中
4. 锅中倒入开水
5. 倒入老抽搅拌均匀
6. 将锅中汤汁煮沸
7. 倒入塞了肉的油面筋
8. 盖上锅盖，小火煮15分钟
9. 开盖后倒入少许辣椒粉
10. 大火收汁
11. 撒上葱花
12. 超级下饭到不可理喻的油面筋塞肉做好啦！
