1、清洗准备食材，竹笋斜切片，蘑菇用面粉水浸泡一小会，再一片一片冲洗干净，攥干水撕成小片，小油菜洗净切两段，蒜切片，小葱切葱花
2、油面筋放入清水里浸泡10分钟左右，让面筋充分吸收水分直到完全变柔软，再捞出攥干水，这样烧煮时柔软不发硬，很容易吸收汤汁和调味料入味，浸泡还可去除油面筋里的一部分油脂
3、锅烧开水，放入笋片煮3分钟，接着放入蘑菇煮1分钟，捞出沥干水，用勺子背压一压蘑菇，挤干蘑菇里的水
☆ 我用的是预处理过的竹笋，可以开水下锅。如果是新鲜的竹笋则要凉水下锅，能更好地去除竹笋的麻涩味
4、热锅加入3勺食用油，加入蒜片和红辣椒圈煸香，接着加入笋片和蘑菇炒出香味
