酥脆剂的优点及缺点,烧饼专用酥脆剂一斤面放多少

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-15 03:09:26

新桃酥新技术工艺配方改良升级:

酥脆剂的优点及缺点,烧饼专用酥脆剂一斤面放多少(1)

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酥脆剂的优点及缺点,烧饼专用酥脆剂一斤面放多少(3)

△桃酥配方工艺升级改良优化

①原材料匹配不同乳化剂酶制剂改良成本;

②低糖低油高口感桃酥口味;

③佐使君臣 增加油脂替代品、减少油脂添加剂;增加白糖替代品、减少白糖添加;

④食材;配方;工艺;手法;技术不同程度改良与升级;

⑤增加油脂替代原料(克/g)、减少配方中的油脂添加量(公斤/Kg);增加白糖替代原料(克/g)、减少配方中的糖添加量(公斤/Kg);

⑥裸成本手工2.8-3.2元/500克;流水线批量生产2.5±元/500;

酥脆剂的优点及缺点,烧饼专用酥脆剂一斤面放多少(4)

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