什么代替酥脆剂最好,酥脆剂可以用什么代替

首页 > 经验 > 作者:YD1662022-11-15 03:22:09

与外面摊贩卖的油条相比,…自己在家里做肯定是最放心的。因为油条讲究的是蓬松和酥软,少不了要用到起膨化作用,且有化学性质的泡打粉和小苏打。其实,做油条比馒头等食品更容易一些。只是要掌握和面的技巧和炸制时的油温,也能轻松的做出来,还不用泡打粉、不用小苏打。

什么代替酥脆剂最好,酥脆剂可以用什么代替(1)

其实,泡打物是复合膨松剂,它也叫快速发酵剂。它的作用是不需要等待便可以让食品快速蓬松发酵,而产生孔状,但是必须使用无铝泡打粉;小苏打,也就是碳酸氢钠,为了使食物蓬松酥脆,在油炸和饼*制作中会常常用到,但是必须是食用小苏打。而泡打粉和食用小苏打都是化学物质,添加于食品之中,由于亚销酸盐的存在,食用后对人体的肾、肝等器官有一定的损伤,还是不用的好。

不是不用泡打粉和食用小苏打就不能做出蓬松酥脆的油条。如果用鸡蛋代替它们可以达到同样的效果。

家庭怎么自制油条呢?

【食材】:

面粉300克、酵母4克、食盐20克、食用油20克、鸡蛋2个

做法和步骤】:

和面

什么代替酥脆剂最好,酥脆剂可以用什么代替(2)

饬面、揣面

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什么代替酥脆剂最好,酥脆剂可以用什么代替(4)

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