买回来的花生米用清水简单冲洗两遍，然后把水分控干；切记不能把花生米长时间泡水，否则很容易脱皮。
2、往锅里加入多一些的食用油，最好可以和花生米持平，然后把控干水分的花生米凉油下锅。
3、炸花生米的时候，刚开始火力可以稍微大一些，让花生米表面的水分快速挥发；等到花生米表面的水分挥发掉，油温上来了以后再转为小火慢炸。
如果掌握不好油温的话，也可以在油锅里加入一瓣比花生米稍微大一圈的蒜瓣，等到蒜瓣被炸至颜色金黄的时候，花生米基本就炸好了。
4、小火慢炸花生米，要仔细观察花生米的颜色，并闻花生米的味道；当花生米的颜色变深，并伴随着出现花生香味时，花生米基本就熟了，这个时候就可以把花生米捞出来。
切记不要等花生米变成自己想要的颜色再去捞花生米，因为花生米捞出来以后，花生米里面的余温还会继续加热花生米；等花生米炸上色再去捞，放凉以后基本就会有淡淡的糊味。
5、花生米炸好以后捞出来，多加一步才能使花生米久放不返潮。
