炸花生米时：不要直接下锅炸，牢记4诀窍，花生酥脆不糊不疲软！大家好，我是馋嘴老于，今天和大家分享的是如何让炸好的花生米酥脆，而且还不糊不疲软的方法！
每逢周末都是家人或者朋友、同事小聚的日子，无论餐桌的佳肴如何变化，油炸花生米这道菜，可以说是经典不能再经典的了！
之所以说，油炸花生米这道菜经典，一是它的确好吃，入口脆香，经常是吃一口就停不下来的节奏；二是耐吃，一盘花生米往往是一桌酒席结束后，还能坚挺到最后！
但问题来了！很多朋友自己在家做这道菜，可炸出来的花生，有时是炸糊了，有时则是口感不脆，又或者是当天没吃完，第二天疲软了！其实，想要花生米酥脆醇香，且不糊不疲软，记住下面这4个诀窍即可！
一、先泡后炸，不宜糊
很多朋友炸花生米时，往往都是直接倒入油锅中炸！其实，这样做很容易把花生米炸糊！
正确的做法是：先把花生米冲洗几遍，冲洗掉上面的灰尘，然后再放入容器中加入清水浸泡二十分钟后，捞出控水。最后，再放入油锅内炸！
不少朋友会有疑问，经过浸泡的花生米下入油锅，会不会油花四溅啊！
答案是：不会！这又是为什么呢？
二、炸时需要冷锅、冷油、冷花生米
很多朋友认为，油炸嘛，就应该是热油炸才对！其实，这样的做法是错的！
正确的方式是：不要点火，先把锅中倒入适量的油，再加上控干水分的花生米！然后开小火慢慢炸，当我们听到噼噼啪啪的声音时，以及花生米的颜色开始微变时，即可关火出锅！相信对这个步骤有疑问的朋友们最多，为啥要冷锅冷油的炸？
