4、然后加入鸡蛋和淀粉
5、将淀粉以及鸡蛋搅拌到一块，让鱼充分蘸到淀粉及鸡蛋液
6、将油放入锅中，待油滚开后，将鱼放入锅中进行煎炸，炸一会之后再翻面炸另一面，然后就可以出锅了。
小贴士：做这道菜的时候，需要有一个地方注意。那就是先将食盐以及胡椒粉还有葱姜放入鱼中进行入味，这一步骤很重要，时间三十分钟就够用。但是这一步一定要单独做。这时候不能一下子把淀粉和鸡蛋都放入鱼中，因为本身调料的味道需要入到鱼肉中，但是加了鸡蛋和淀粉之后，葱姜、胡椒粉以及食盐的味道就和淀粉附着到了一起，这样的化调味料就会蘸到表面而不是入味到鱼肉之中了。这样的话等吃完外面的一层酥脆的外皮之后，再吃鱼肉就没什么味道了，所以大家一定要注意，做鱼时候这一步骤的调味料需要单独做。
鳎目鱼中的营养成分很高，鱼肉的蛋白质丰富而且富含优质卵磷脂，肉质非常鲜嫩不说，而且非常容易被人体所吸收。所以很多营养学家也建议大家多吃点鱼，对肠胃也是有好处的。而且鳎目鱼中的脂肪含量很低，所含的热量比猪肉等肉类也低。大家在减肥时候吃也是可以的。很多人在减肥的时候吃鱼肉比较多就是这个道理。卵磷脂所富含的作用对大脑很有好处，所以有小孩要多吃鱼肉能够让脑子聪明的道理。本身鳎目鱼肉质也是很鲜嫩的，吃起来味道也很好吃，推荐大家这道菜。
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