祖辈是这样腌咸酸菜的,几天就能吃,至少能保存3个月。小时候,家里穷,没什么条件吃好吃的食物,时常把田里的一些吃不完的蔬菜用腌制的方式保存,例如大头菜,芥菜,萝卜这些蔬菜,也常常看到奶奶腌制蔬菜的场景,白天忙完了田里的事情,晚上就准备腌菜的事宜,那时候趁天气清爽阳光比较猛烈,把一大堆的蔬菜都放在路边爆晒,晚上才回去收起。每当吃这个腌菜的时候,都能回忆起当年那段懵懂岁月。现在没事就在家里腌制一些,好让自己回忆奶奶的背影。家传秘制腌咸酸菜,一点都不难,过程简单大放送了。今天荣耀就分享祖辈腌制咸酸菜的方法,如做得不好请留下您宝贵意见,谢谢了。
——【腌咸酸菜】:爽口开胃、制作简单、一看就会——【食材】:潮州芥菜4棵
【调料】:精盐半斤
【工具】:瓦缸(玻璃瓶也行)
【制作过程】:
step1.
首先把买回来的潮州芥菜用清水加适量的小苏打浸泡10分钟,彻底洗掉芥菜上的农药或其他脏东西。然后清洗两遍,沥水。
step2.
把潮州芥菜拿到太阳比较猛烈的地方暴晒。最好从早上一直晒到傍晚日落前。这样做出来的效果更好。不晒干也行,但效果不太香。
step3.
家里只有阳台有阳光了,利用衣架把潮州芥菜挂起来,中途两三个小时去调转晒另一边,要晒得比较均匀干身。
step4.
傍晚阳光被高楼遮挡住,芥菜的叶子也蔫了,就可以收起来了。