吃辣怕上火,吃凉又怕伤胃。这时候泡菜就是灵丹妙药,冰凉酸爽,清脆可口,辣中带甜,甜里含酸,这味道既复杂又清爽,还不用担心油腻,那味道真的是让你爱不完呢。
泡菜是中国蔬菜加工史上的一个优秀集大成者,也是川菜之魂,是四川人家中必备的看家菜肴,很多菜肴的提鲜、祛味都离不开泡菜中的泡姜和泡椒。今天泡菜既可以做为宴席的开胃菜,又能作为必不可少的下饭菜,就算是作为休闲小零食吃吃也绝不为过,制作相当简单,快速。大家一起来看看吧!
自制酸爽快速泡菜配料:
白糖500克、红萝卜5斤、大蒜几粒、白醋半瓶、盐1/4小袋、小米辣100克、味精100克
烹饪步骤:
步骤 1.材料准备。
步骤 2.萝卜洗净,切条,放入四分之一袋盐,腌制24小时。
步骤 3.24小时后,挤水,蒜切碎,将蒜末放入。