甜酸菜腌制方法步骤,甜酸菜正宗做法

步骤 4.加入切碎的小米辣。加入白糖。

步骤 5.加入白醋，一起搅拌均匀。

步骤 6.拌好的泡菜，放洗净的坛子里，密封好。第二天就可以吃了。

小贴士：

1. 洗菜的盆，夹菜的筷子，所有工具都不可以粘油，每次用都要热水消毒！否则可能造成一坛子菜全坏掉。如果泡菜水上长出白色霉点，也就是“生花”，应该用干净的器具将霉点捞出，加入适量盐和白酒，每天敞开盖子10分钟，2-3天以后可以改善。如果泡菜烂软发臭，就是已经变质，必须倒掉了。
2. 做泡菜的辣椒、蔬菜等一定要风干水分再放入泡菜坛子中。
3. 泡好的泡菜可以直接吃，也可以用红油辣子等佐料凉拌，是绝对下饭的小菜。
4. 蔬菜按自己个人喜好添加，也可以放青笋、豇豆、芹菜等。

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