揉搓好的菜片装瓶,用器具彻底压实,加胶纸旋上盖子密封.如果要效果好,应该把瓶子装到刚刚满,只是我买少了.另外用不漏水的塑料袋也可以,而且特别方便密封.只是我现在老是看到塑化剂什么的,心理有阴影,就用玻璃瓶子.
15天后味道就比较纯正了,可以开瓶食用,因为这是低盐腌菜,常温下容易坏,腌制好后,最好快些吃掉,或者放冰箱冷藏保存.
注:一图的成品图是我上一次用同样方法腌制的,没照过程图,菜片的形状有点不同.
下午用自腌的酸菜,做了个清淡不辣版的酸菜鱼,只下了姜,胡椒,葱;鱼肉不够汤不浓,下了点鲣鱼粉当味精用,不下盐,汤的咸度刚刚好.
酸菜和汤的味道都很好,就是酸菜上表面一小部分酸菜口感不脆,下次腌制一定要装满瓶并压实.
