很多人秋冬季容易上火，除了粗粮，水果，蔬菜吃得少以外，喝水不够也是一个特别重要的原因。我国居民70%的人喝水量都不够，我们膳食指南推荐每天喝1500到1700毫升，相当于200克的一杯水喝8杯。如果你做不到，想不起来喝水，我建议你用一个大的容器能装下1500毫升，从早到晚把它喝完就OK了。或者像我一样，用这种500毫升的保温杯喝三杯正好。
喝水不够不仅代谢受到影响，而且会影响大脑的发育和神经传导。俗话说就是变傻，容易变傻。思维不灵光了。尤其是孩子一定要喝够水。
尤其是小孩子，从小就要培养主动喝水，少量多次，养成喝水的好习惯，如果你感觉口渴就已经是身体明显缺水的信号了，一定要主动喝水，不要等到口渴了再喝。
每次喝一杯大概在200毫升，普通的白水或者淡茶水都可以。小孩儿是不建议喝含糖的饮料，哪怕是现榨果汁也一定要限量，因为里边有很多的游离糖。糖多了容易龋齿，并且造成胰岛素抵抗，诱发代谢综合症，为糖尿病等慢性病埋下隐患。
我们国家居民的饮水量不足的现象特别普遍，72%的18到55岁的成年人日均饮水量没有达到我们国家适宜饮水量，推荐量1500毫升到1700毫升。
水在体内维持一个动态的平衡状态，水分摄入少，导致机体处于半脱水状态，会对健康造成不利的影响。有充足的证据表明，饮水不足会降低人的认知能力，身体的活动能力，增加肾脏和泌尿系统感染的风险。增加饮水量和排尿量都能降低肾脏和泌尿系统结石，降低便秘和肥胖的发生风险。大部分人喝水是不够的，也就难怪会出现上火的症状了。
饮水不足，可以降低认知能力，当身体丢失体重2%或更多水分时，视觉追踪能力，短期记忆和注意力都会下降。与成年人相比，儿童青少年更容易脱水，儿童脱水后，听觉和语言灵活能力，图像辨识能力都有降低的倾向，所以孩子们一定要喝够水，要不然影响上课的学习效率。
所以小孩子比大人更容易反反覆覆出现口腔溃疡了，注意力不集中，便秘等上火的现象。
秋冬季食欲旺盛，消化液分泌旺盛，食欲特别强，更渴望吃高热量的食物，又甜，又腻，又咸，又油的食物特别受欢迎。
会吃更多的甜食，肉类和蛋白质，糖脂肪蛋白质的代谢都需要B族维生素。而白米，白面里面很少，所以要吃够全谷物，比如藜麦玉米黑米，杂粮，红薯紫薯小麦胚芽等。水果每天吃两到三个拳头每餐蔬菜要吃一个拳头。
维生素B包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、维生素B12、烟酸、泛酸、叶酸等等。B族维生素的主要作用是参与体内的代谢，是辅酶，相当于化学反应的催化剂。
B族维生素参与葡萄糖、脂肪、蛋白质等转化成热量的代谢过程，是辅酶催化剂，是不可缺少的维生素，必须营养素。如果缺少B族维生素，细胞功能马上会下降，会引起代谢障碍，人体会表现为疲劳、倦怠、食欲不振。B族维生素是维持人体正常机能和代谢，不可或缺的水溶性的维生素，人体是无法自身合成，必须从食物获得。而紧张的生活、工作压力中，不恰当的饮食方式、饮食习惯，吃更多的食物，尤其是高蛋白，高糖，高脂肪食物吃得多，代谢就需要更多B族维生素。而饮食又不能提供那么多，就造成了缺乏。
B族维生素广泛的存在于酵母、米糠、粗粮、全谷物，种子外壳种皮，动物内脏，特别是肝脏当中，但是由于吃精白米面，也很少吃肝脏，有时候几乎摄取不到B族维生素。就出现了各种上火症状。
此外抽烟饮酒过多会导致肝脏的损害，在许多场合下是和维生素B缺乏并行的。足量的B族维生素摄入，也可以舒缓情绪，改善口腔溃疡和疲劳等症状。
除了B族维生素以外，缺乏维生素C，也导致一些上火症状。比如抽烟，一支香烟含的尼古丁就能把你一天所吃的蔬菜，水果里所有的维生素C都消耗掉。缺乏了维生素C，也容易口腔溃疡和牙龈出血，以及疲劳等上火症状。
大家可以看一下纯白的大米饭和小麦胚芽做对比。小麦胚芽的维生素B1和维生素B2是大米饭的几十倍，每天在吃饭的时候吃一两勺小麦胚芽的确可以改善口腔溃疡。
